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庐山云雾茶:朱德夸奖“若得长时饮延年益寿法”

归档日期:09-15       文本归类:朱德      文章编辑:爱尚语录

  庐山镇日不散的云雾润泽山上的茶树,茶树萌芽期正值山中的雾月,所谓“雾芽吸尽香龙脂”,促使芽叶中浓郁油的积蓄,使叶芽保留鲜嫩,能够长特殊香味俱佳的好茶。

  “芳草鲜美,落英缤纷,阡陌交通,鸡犬相闻……问今是何世,乃不知有汉,无论魏晋。”这是东晋闻人陶渊明正在《桃花源记》中描画的乌托邦与理思邦,自写就以后继续印刻正在中邦文人的精神宇宙中。著作传世,朗朗上口,但很少有人明确“桃花源”的原型恐怕就正在江西庐山一个叫康王谷的地方,可睹庐山之奇美。庐山成名还源于它的云雾异景,庐山处于一个四面环山的盆地,北临长江,东毗鄱阳湖,襟江带湖,蒸腾出的水雾,如云彩凡是被风吹向庐山,奇峰巨壑之中,云雾涌动,咫尺之间不行辨物。有时峡谷大风上扬,就会把水雾以至雨滴向上吹,变成“雨自下而上”的独特景象。这种雾四序都有,一年有一半工夫都是雾锁庐山。

  奇山、云雾,巍巍庐山如仙如诗,自古以后就吸引着源源不休的访客,来一探“庐山真样貌”。文人墨客逛崛起,还会赋诗一首,连同学名沿途刻于壁上。这些石刻中,竟有良众与庐山的茶相合。

  庐山的茶因山与雾而得名,号为“云雾茶”,是一种绿茶,前人有云:“匡庐奇秀甲世界,云雾醇香益寿年”,说的即是庐山茶。到庐山,观山、赏雾、品茶都是不行错过的实质,当然,必定要接吻也没有人破坏。

  庐山自汉代就曾经着手种茶。据《庐山志》纪录,东汉时,庐山由于云雾奇景极富宗教设思力,一如太虚幻梦,是释教创修古刹的理思之地。当时庐山梵宫古刹众至三百余座,信徒如云,僧侣们攀危崖,冒飞泉,正在白云深处,劈崖填峪,竞采野茶。这些野茶“初由鸟雀衔种而来,宣称于岩隙石罅”,又称“钻林茶”。到东晋时,庐山已成为中邦的释教核心之一。庐山云雾茶最早是一种野生茶,释教净土宗鼻祖慧远正在山上聚徒学法住了三十余年,广结善缘,信客盈门,传法之余一门心情种茶树,将其离开野生胚胎,改制为家生茶,开了江南和尚种茶和吃茶之先河。

  庐山之茶“条索强悍,翠绿众毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛历久、醇厚味甘”,被众人称为“六绝”,俗话说“高山出好茶”,庐山海拔高,升温呆笨,候期迟,芽头肥壮、茶中含有较众的单宁、浓郁油类和众种维生素。庐山镇日不散的云雾润泽山上的茶树,茶树萌芽期正值山中的雾月,所谓“雾芽吸尽香龙脂”,促使芽叶中浓郁油的积蓄,使叶芽保留鲜嫩,能够长特殊香味俱佳的好茶。照旧由于雾的道理,庐山茶采摘的工夫也比拟晚,凡是正在谷雨至立夏之间。以一芽一叶初展为准则,长约 3 厘米的茶叶才会被摘下,茶叶外形丰满秀丽,色泽碧嫩滑腻,茶芽隐露,泡出的茶汤清香如兰。正在庐山五老峰与汉阳峰之间,镇日云雾不散,所产之茶又是庐山茶的极品。

  正在慧庞大师的影响下,云雾茶被宗教育了,禅茶合一,慧远以茶待客,坐而论道。庐山茶极耐冲泡,一壶茶喝上一天仍回味甘香绵绵。相传慧远正在庐山东林寺以自种好茶接待诗人陶渊明和道长陆修静,“话茶吟诗,叙事道经”,道得投契,送客时也不知不觉越送越远。行过了慧远自设的禁足之界虎溪,慧远曾立言,“影不出户,迹不入俗,送客不外虎溪桥。”此时,溪旁猛虎怒吼,三人这才觉察送过界,于是大乐而别。“虎溪三乐”成为后人值得庆贺的美谈,代外着中汉文明中佛、道、儒三家走向融和,配合构制中邦人精神宇宙的趋向。即日的庐山东林寺三乐亭尚有如此的春联:“桥跨虎溪,三教三源流,三人三乐语;莲开僧舍,一花一宇宙,一叶一如来。”三教美道,设思当时煮茶论道的场景,庐山好茶也有一份功绩。

  唐元和十年(公元815年),白居易被贬江州,就曾跑到庐山辟园植茶种药,闲适而居,并写下诗句:“药圃茶园为家当,野麋林鹳是交逛。”宋代,庐山名茶还被列为“贡茶”,进献朝廷。

  每年的四月五日清明时节,恰是庐山云雾茶产茶的期间,这时的茶品德最好,称为“明前茶”,之后的茶称为“清明茶”、“谷雨茶”、“夏秋茶”。比拟而言夏秋茶的等第最低,茶农们以至都不应允采摘。

  茶农们需求采摘大约十万个鲜嫩的芽头,才华加工一公斤成茶。制茶的工艺很繁复,需求通过“杀青、抖散、揉捻、初干、理条、搓条、拣剔、做毫、再干燥”等众道工序。最古代也是最好的工艺是手工炒制的茶,因为是低温炒制,如此茶叶的条索比拟松散,茶众酚正在低温氧化后色泽变得深绿偏黑,泡开后深色会变淡,茶叶片舒打开看起来一片碧绿。机械炒制的茶叶由于是高温杀青,茶叶的色泽呈鲜绿色,但冲泡后,茶香比手工茶差远了。

  好茶更需好水泡。发轫提到的庐山康王谷,就有沏茶的第一好水。康王谷位于庐山大汉阳峰,相传茶圣陆羽也慕名来过这里,专求无根之好水。陆羽正在《煮茶记》中对烹茶之水作过月旦,把江、淮、井、泉以及雪水划分出二十品,个中庐山康王谷谷帘泉水名列第一品,具有清、冷、香、柔、甘、净、不噎人和可戒备疾病八大好处。第二品的水呢?惧怕又没人能答得上来,瞎子阿炳的一曲《二泉映月》妇孺皆知,“二泉”并非是很二的泉,或者名字叫“二”的泉,指的是无锡的“世界第二泉”。摩登人不知其一,也不知其二,陆羽活到现正在,只可摇头感喟:“你们活得太没品了”。

  陆羽说谷帘泉的泉水“甘腴清凉,具备诸美”,具体perfect,同正在庐山的招贤寺下方桥潭水则只可名列第六品。古代高超社会不喝蓝山、不饮拉斐,吃茶是必选行动,谷帘泉以是名动世界,是知茶爱茶之人心中的麦加圣地,闻香而至的痴人们不正在少数。北宋文学家王禹正在《谷帘泉序》中对世界第一水有过实在的讲明:“水之来,计程一月矣,而其味不败,取茶煮之,浮云散雪之状,与井泉绝殊。”云雾缭绕、飘飘欲仙,绝非摩登人拿农民山泉或者自来水沏茶可比。中邦烹调考究色、香、味、形俱全,好水冲泡,居然把庐山茶的全豹好都显露出来了:“外形条索壮尚结,匀整众毫,色泽绿翠;内质香气清鲜历久,汤色澄澈明亮,味道醇厚回甜,叶底肥软嫩绿、匀齐。”大宋第一吃货苏东坡也不惜赋诗讴歌“世界第一泉”的名不虚传。

  庐山云雾茶与水的比例,要大致担任正在1:50,即150毫升的水,用3克足下的干茶。沏茶的水也不行是100℃的滚水,需求凉一下,或许85℃为宜,如没有温度计,水烧开了开盖冷却一会。如此泡出的茶汤,才华汤色明亮,滋味也够醇厚。

  云雾茶的泡法也有考究,由于茶叶样式“条索干练”,于是冲泡时要采用“上投法”。也即是说要先倒水,后投茶。透过杯子,你会通晓地看到,加入杯中的茶叶有的直线下重,有的盘桓缓下,尚有的上下重浮,伸张逛动,茶之道中,将这个经过称为“茶舞”。当茶叶吸足了水分,逐步打开叶片,还原出采摘时一芽一叶的原貌时,茶香四溢,跟着杯面上的水汽踯躅上升,云雾茶的云蒸雾绕之象就能够清楚出来,闻香赏景,必将赏心悦目。

  云雾茶虽说耐泡,然而假设是品家,除洗茶外,冲泡次数也最好不要越过三次,第一次是头啖茶汤,茶水最浓,茶叶的精彩大约有一半都正在这一次中析出;第二次次之,唯有三成的茶叶精彩析出,第三次就唯有一成了。庐山云雾茶析出疾,浓度高,以是沏茶的容器最好利用腹大的壶,陶壶、紫砂壶最佳,如此不至于头啖茶汤太浓。

  宋代陆逛当年抱着月旦检验的立场喝了庐山云雾茶,之后以《试茶》为题作了一首诗,提到品茗后“睡魔何止退三舍,欢伯直知输一筹”。看来嗜茶如命的陆放翁对庐山云雾茶的评议不低。

  1959年朱德委员长视察庐山植物园,品茶后即兴作诗《庐山云雾茶》:“庐山云雾茶,味浓性凶暴,若得长时饮,延年益寿法。”庐山云雾茶确实具有怡神解泻、助助消化、消脂减肥、抗御肠胃传染等效率,常喝对身体强健有益。

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